家常菜系墨鱼炒蒜薹

今天这里介绍一道配饭很不错的家常荤菜--墨鱼炒蒜薹，将墨鱼摘去墨鱼骨，提前发泡，发泡洗净切丝，过水焯一会混合焯过的蒜薹混炒，加上各种调味料调节好，炒出来的墨鱼蒜薹味道口感都不错，有兴趣的可以试试。

食材

• 墨鱼干 2~3只
• 蒜薹 1把
• 油、盐、酱油、醋、料酒 少许
• 生姜、蒜头 少许

方法/步骤

• 1

  准备主要的食材：一把新鲜的蒜薹，几只墨鱼干，少许生姜、蒜头等。

  
• 2

  先将墨鱼干去除墨鱼骨，然后放入水中提前发泡，发泡时间久一些，大约三四个小时。

  
• 3

  处理蒜薹，将蒜薹头部较老部分折去，摘去尾部枯萎部分，然后切成小段，过水洗净沥干。

  
• 4

  打开电磁炉，加入水，放入少许盐醋，将其烧开，放入洗净的蒜薹，焯一阵。

  
• 5

  将焯透的蒜薹用漏勺捞出，放入盘中，加盐、酱油、料酒、醋等调味料拌匀腌制一会。

  
• 6

  墨鱼发泡好后洗净，然后将其切成丝条状。

  
• 7

  同样将墨鱼丝放入沸水中焯一小会，捞出沥干。

  
• 8

  准备少许生姜、蒜头，处理成姜丝、蒜末。锅洗净，沥干水渍，加入适量油，放入姜蒜爆香，先倒入墨鱼丝炒香。

  
• 9

  一会倒入腌制的蒜薹混炒一阵，加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，炒匀炒熟，试试味道，合适后即可关火装盘！

  

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